"Jag kom till Sverige när jag var tio år. Det var mina föräldrar, min äldre bror, min yngre syster och jag. Jag kände tidigt under skolgången, jag gick faktiskt fordonsteknisk linje på gymnasiet, att jag ville ha något eget. Jag hade jobbat lite på restaurang, så jag kände att jag ville starta ett kafé.
Jag startade Java, som betyder kaffe på latin och inte har något med mitt efternamn att göra, när jag var 22 år och har alltså drivit det i tio år. Min bror har också ett kafé, Mocca på Söder – men han har inte haft det lika länge som jag haft Java.

När folk kommer in på mitt kafé vill jag att det ska kännas personligt och hemmatrevligt, vi har ju renoverat nyligen också för det ska bli ännu bättre och jag är mycket nöjd med ombyggnaden – även om det fattas lite blommor och växter.
Jag vill självklart att det ska vara en skillnad på Java och andra kaféer. Vi tillagar beställningarna efter våra gästers önskemål, och vi säljer alltid nybakat. Allting ska vara färskt och bra.

Vår specialitet är våra varma mackor, det är det som vi serverar mest. Nu när det blir sommar är det populärt med sallad.
Jag tror att alla kaféer i stan har bra kaffe. Men allt hänger ju på vilken smak man har, men självklart satsar vi på att ha gott kaffe.

Det positiva med att ha ett kafé är att man alltid träffar nytt folk, och jag älskar att jobba. Samtidigt är ju nackdelen att man just jobbar mycket, för mig blir det ofta sju dagar i veckan och 15 timmar varje dag. För att orka försöker jag träna före jobbet.

Vi har många stamkunder som kommer hit, och jag tycker det är trevligt att sitta ned och snacka om allt möjligt. Gävle är ju en idrottsstad, och det är exempelvis många hockeyspelare som kommer hit, på somrarna brukar Bäckis alltid dyka upp.
Men fika själv? Nej, det har jag inte tid med."