Strax efter årsskiftet öppnar han restaurang och butik tillsammans med brorsan Daniel på Valbovägen 170.
– Vi satsar på slow food-anda, all mat lagas från grunden, säger Peter Ågren.

Arbetsnamnet är Valbostreet. Bröderna driver även föreningen med samma namn, mer om det strax.
Först handlar det om en kommersiell verksamhet som bygger på råvaror som helst produceras lokalt och eller rättvist, gärna ekologiskt. Det är grundstenarna i köket som inte riktigt finns – ännu. Men det är på g. Snart. Om sisådär 150 arbetstimmar.
Det hävdar i alla fall Peter Ågren som jobbat som både snickare och elektriker i sitt tidigare liv. De senaste åren har kunskaperna kommit till användning.
– Vi har skrapat färg på fasaden, fixat rörmokeri, el, ventilation och nästan allt annat själva. Det håller nere kostnaderna, säger Peter Ågren som köpte 20-talsvillan tillsammans med sambon Malin Petterson 2007.

Sedan dess har huset genomgått en transformation rätt in i 2000-talet men med en stor del av den ursprungliga (dragiga) charmen kvar som till exempel fungerande kakelugnar och vedspis.
En trappa upp bor familjen.
I bottenvåning blir det ett välutrustat och toppmodernt restaurangkök med bland annat stenugn, butik och ett 15-tal platser för sittande gäster. En utbyggnad för en större restaurangdel finns med i framtidsplanerna.
Matintresset kommer från farmor som drev restaurang Jernvallen i Sandviken och mormor som jobbade i bruksmässen. Hemma hos damerna fick Peter Ågren härja fritt, i mammas kök också.
– Jag lärde mig grunderna i matlagning, att balansera smakerna, sött, salt, surt och beskt, säger Peter Ågren som blev elektriker eftersom det var för omständligt att ta sig från Valbo till restaurangskolan i Sandviken.
– Bussen stannade inte här så jag skulle bli tvungen att ta omvägen via Gävle.

Yrkesmässigt kom matkarriären igång när Peter Ågren och Malin Pettersson drev en matkur utanför Elgiganten. Som franchise-tagare under namnet Spiza tillverkades mackor, pizza, kebab, sallad och annan lättare mat till Valbobor och Köpisfolk.
Senare tog de över en spelkiosk i centrala Valbo. Spelverksamheten blev kvar samtidigt som de satsade på att servera mat med ursprung från Asien, Medelhavet, Mexico och Sverige.
– Vi kunde utan vidare få ihop 200 olika rätter även om det är små variationer som skiljer vissa åt, säger energiske Peter Ågren som rustar gammalt hus, har två småbarn, är baskettränare, ledamot i Rapatac-stiftelsen, driver förening och företag och jobbar extra som kock på Ikea, imponerad av deras koncept och mathygien.
Men snart blir det alltså restaurangkök i egen regi igen. Inledningsvis fokuserar bröderna på smart klimatmat för avhämtning fredagar till söndagar.
Mindre kött men med mer tyngd på grövre och näringsrika grönsaker samt potatis och olika typer av gryner är baskonceptet på menyerna som kompletteras med innehållsförteckningar.
– De blir jobbiga att läsa! Tanken är att gästerna ska kunna laga maten hemma sedan. Vi vill ju motivera och inspirera folk.
I butiken ska bröderna sälja receptpåsar, egentillverkat bröd och mjölksyrade grönsaker och smaksättare som kryddblandningar, oljor och vinäger. Tanken är att ha köket öppet under helgerna så att de kan ägna veckorna till tillverkning av produkter, catering- och kursverksamhet.

Och här återvänder vi till föreningen Valbostreet som vill inspirera och intressera andra för ekologiska och närodlade råvaror fria från onödiga tillsatser.
I botten finns en folkbildande idé med konsumentupplysning om olika produkters mervärden för människa och miljö och för rättvisa förhållanden i livsmedelskedjans alla led. Informationsspridning sker via hemsidan, matlagningskurser, evenemang och levande föreläsningar där åhörarna inte bara får lyssna utan även delta, smaka och uppleva maten.
Bondens smakskola är ett projekt riktat till skolor med fokus på allmogemat där eleverna kan få vara med och tillverka mat som pölsa och tunnbröd av lokala råvaror.

Nedkokat är essensen modellen enligt ÄT S.M.A.R.T. Konceptet bygger på att vi ska äta en större andel vegetabilier, mindre andel ”tomma kalorier”, helst välja ekologiska och närodlade produkter, äta säsongsanpassat, välja transportsnåla spannmål och minska svinnet.
– Maten ska bygga upp kroppen. Den är ditt bränsle. Många ägnar större omsorg om bilen än om kroppen. I grund och botten handlar det om sunt bondförnuft. Det behöver inte vara krångligt att äta vettigt, säger Peter Ågren som oftast kör med tacomodellen hemma vid middagsbordet:
– Liten varmrätt som kompletteras med säsongens grönsaker och baljväxter i bufféskålar.