Det är snudd på jubel när köttbonden Larsa Hillbom fördelar ensilaget någorlunda jämnt utefter mittgången i ladugården. Ivriga halsar sträcker sig mellan stålgallren efter maten – mumsar, råmar och bökar.
Kalvar, kvigor, amkor, till och med de två avelstjurarna står på parad och idisslar koncentrerat under förmiddagsmålet.

Herre på täppan är Lulle. Han är en muskulös, ljusbeige, tolvårig Hereford-tjur med en matchvikt på drygt 1,2 ton och ett huvud snudd på dubbelt så stort som kons bredvid. Lulle lär vara snäll som ett lamm.
Vi kollar inte sanningshalten i påståendet närmare. Men om några få dagar lär det vara ystert värre på Hillboms Lantbruk i Norra Åbyggeby utanför Gävle. Då släpps hela gänget ut på grönbete.

På gården bedrivs odling av vallfoder för eget behov samt lösdrift och ekologisk dikoproduktion med köttraser som Hereford, Aberdeen Angus och korsningar där emellan. Sammanlagt 80 djur – inklusive kalvar – trivs och förökar sig med tiden.
Alla är glada och nöjda med tillvaron (enligt husse) ända fram till närmaste slakteri som finns i Tierp. En gång varannan vecka lastar Larsa Hillbom en, max två djur i en hästfinka och kör ner till Strömsbergs slakteri i Tierp.
– Långa transporter är inte roliga. Det är en belastning, en oerhörd stress för djuren. Men mina djur är lugna och trygga ända fram till att de får slaktmasken på sig. Känns hemskt att säga det, men det är nästan som att de sträcker fram huvudena för att bli kliade i pannan, säger Larsa Hillbom.

Drygt två veckor senare får han tillbaka köttet, hängmörat och detaljstyckat i form av biff, grytkött, höggrev, fransyska och annat. Köttet säljs sedan i gårdsbutiken Knaperboden, döpt efter vägen utanför. Färs mals i charkuteriet och kött finns både färskt och fryst. Grillkött skivas och marineras.
I övrigt vacuumförpackas köttet för bästa hållbarhet. Delikatesser som svans, tunga, lever och märgben tas hem på beställning. I genomsnitt ligger köttproduktionen på fem ton per år.

Föräldragården hade mjölkkor fram till 2002. På grund av dålig lönsamhet valde Larsa Hillbom att avveckla och satsa på köttproduktion i stället. Jobb inom servicenäringen och industrin har fått komplettera försörjningen liksom snöröjning, sandupptagning och andra entreprenaduppdrag.
– Det behövs flera ben att stå på. Dessutom vill jag ha lite omväxling. Man kan väl också säga att jag har jobbat in pengar på andra håll för att ha råd att ha anställda. Det blir roligare så. Emma jobbar halvtid på gården och Sandra sköter butiken, säger Larsa Hillbom.

Butiken har öppet torsdag till lördag samt efter överenskommelse. Några förskolekooperativ har stående beställningar på köttfärs, en dagmamma också. Och det blir en hel del av den varan.
Drygt tre femtedelar av ett djur blir köttfärs i slutänden. Knaperboden pressar egna hamburgare, helt naturella utan tillsatser, till och med okryddade.
– De blir stabila och bra, bara att slänga på grillen, säger Larsa Hillbom som tillbringar fritiden i – stallet.