Sushisås:
Risvinäger 1 dl
Socker 0,6 dl
Salt 2 tsk
Sushiris, enligt instruktion på påse, koka utan salt.
Lax cirka 400 gr
Crabbstick cirka 100 gr
Gurka 1
Paprika 1
Sjögräs 4-6 ark
Rostade sesamfrön cirka 100 gr
Cream cheese 1 liten ask
Avokado 1

I de flesta välsorterade mataffärer finns så kallade sushikit. Där brukar det mesta finnas förutom färsk-, kyl- och frysvaror.
Köp lax och eventuell annan fisk några dagar i förväg, köp den så färsk som möjligt. Frys den när ni kommer hem, den skall ligga i frysen i minst 48 timmar. Tina upp fisken i god tid innan i kylskåpet.
Blanda sushisåsen i en bunke, vispa runt så sockret löser sig.
Tvätta riset enligt påsens recept, koka riset men utan salt. Blanda ner sushisåsen i det kokade riset, blanda och vänd runt medan riset svalnar.
Skär upp fisken i lagom stora bitar, skär mot fiskens fibrer. Fiskbitar som blir över eller missformade kan man lägga i sjögräsrullar.
Skär upp gurkan i stavar, långa som sjögräsets bredd. Avokadon i klyftor. En del av paprikan i stavar. Du kan använda nästan vilken grönsak du vill.

Nu till själva bakandet:
Ha en liten bunke med vatten till hands, händerna behöver vara fuktiga.
Nigiri: Gör en liten risboll och lägg fisken ovanpå. Lägg en LITEN klick wasabi under varje fisk. Det går bra att använda avokado, omelett eller det man känner. Man kan också klippa till en bit sjögräs som man använder som skärp, för att få biten att stanna kvar.
Maki: Använd bambumattan som följer med i sushikitet, lägg på ett ark sjögräs (lägg så det blir bredare än ”högt”).
Lägg ett lager med ris på ¾ av sjögräset, så det finns någon centimeter kvar på övre kanten. Lägg till exempel wasabi, gurkan, avokadon, cream cheese och fiskbitar som en sträng på mitten av risbädden.
Fukta den tomma sjögräskanten. Ta nu både bambumattan och sjögräskanten, lyft det över innehållet, lägg ner sjögräskanten så nära innehållet som möjligt så att riset omsluter det. Drag bambumattan vidare så att rullen blir som en rulltårta.
Blöt knivens blad för finast snittyta. En rulle blir cirka tio bitar.

Servera sushi med:
Wasabi: Japansk pepparrot. En liten klick löses upp i soyan till serveringen.
Gari: Inlagd ingefära. Äts mellan bitarna för att friska upp gommen.
Soya: Japansk, inte kinesisk.

Misosoppa:
Traditionell förrättssoppa som serveras med purjolök, tofu och alger.
Vatten 1 l
Misopasta 70 gr, jästa soyabönor
Dashi 1 tsk , japansk fiskbuljong
Salt 1 krm
Purjolök 1 liten, finhackad
Tofu (fast) 1 förpackning, skuren i små kuber
Wakame lite torkade alger, sväller till nära tio gånger sin storlek.

Koka vattnet, drag av från spisen. Vispa ner misopasta, dashi och salt.
Häll upp i skålar vid servering och lägg i lök, tofu och wakame efter behag.

Teriyakikyckling:
Teriyakisås:
Soya 2,5 dl japansk, inte kinesisk
Vatten 2,5 dl
Socker 1,25 dl
Vitt vin 2 dl
Potatismjöl
Koka samman vatten, soya, socker och vitt vin. Red av med potatismjöl till en bra konsistens.
4 Kycklingfiléer
Olja
Ris
Sallad
Stek kycklingen i olja till du fått fin yta på båda sidorna. Sänk värmen och häll på lite sås och låt puttra till kycklingen är klar. Lägg kycklingen på en skärbräda och skär sneda (kniven liggande) snitt. Lägg upp på tallrik, häll sås över.
Serveras med kokt ris och sallad.

Lite fakta:
• Teriyaki betyder glänsande stekt av effekten som såsen ger.
• Yakiniku betyder stekt kött. En rätt med strimlad och stekt entrecôte.
• Man kan äta sushi med fingrarna lika bra som med pinnar, men metallen i en gaffel förvränger smaken.
• Doppa fisken i soyan när du äter nigiri. Lägger man riset i så är det risk att det faller i sär.
• Lägg fisken på tungan och riset upp i gommen för bäst smakupplevelse.
• Försök att äta rullar som en hel bit, då får man flera enskilda smaker i en sammansatt komposition.
• Recepten är beräknade
för fyra personer