Förrätt:
Halstrad pilgrimsmussla i sitt skal
med karamelliserad silverlök
och baconvinegrette
8 musslor
2 silverlökar
1 pkt bacon
2 msk smör
dill till garnering
ruccola till garnering
en liten bit parmesan eller annan hårdost
en liten skvätt sherryvinäger
1 nypa socker
1 msk matolja

Skiva löken tunt och stek i 1 tsk smör och en nypa socker. Stek tills löken är helt karamelliserad (gyllenbrun). Mixa sedan allt till en slät puré.
Stek pilgrimsmusslan i en stekpanna i cirka 30 sekunder på varje sida i matoljan, på slutet lägger ni i en klick smör och låt smöret brynas. Lyft ur pilgrimsmusslorna och lägg i baconet som ni har skurit ner i mindre bitar. Stek krispigt på svag värme och lyft ur. Var försiktig så att fettet i pannan inte bränns. Häll i vinägern och smaka av med salt och peppar.
Lägg gärna upp allting på ett musselskal. Annars går det bra med vanlig tallrik. Lägg löken i botten och lägg sedan mussla och bacon på. Garnera med dill, ruccola och riven parmesan. Häll över lite av vinegretten.

Varmrätt:
Stekt torsk med ljummen gubbröra, pepparrot och brynt smör
4 bitar torskrygg eller annan vit fisk med skinn. Det skall vara tjocka bitar ej portionsfiléer
1 dl tärnad matjesillfilé samt lite spad
2 kokta tärnade ägg
2 hackade röda lökar
1 hackad kruka dill
1 bit pepparrot (riven)
100 g smör
10 färskpotatisar
1 msk olja
4 citronklyftor
4 klickar sikrom eller löjrom

Koka potatisen färdig.
Stek torsken på skinnsidan i olja och smör och sätt in i ugnen på 150 grader och låt fisken komma upp till en kärntemperatur på 44 grader.
Bryn smöret i en stekpanna.
Mosa ner potatisen lite med händerna och blanda med matjésillen, äggen, rödlöken, dillen och lite av det brynta smöret.
Lägg upp allt på en tallrik och häll det brynta smöret över fisken och garnera med den rivna pepparroten, citronklyfta och rommen.

Dessert:
Svärmor Gittans hjortronpaj
med vaniljglass och havreflan
Pajdeg:
150 g smör
3/4 dl socker
3/4 dl marsanpulver
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
Fyllning:
250 g hjortron alt 5 dl hjortronsylt
2.5 dl strösocker ej vid användning av sylt

Blanda alla ingredienser till paj­degen. Tryck ut tunt i en pajform. Ställ i kylen. Koka hjortron samt socker i en kastrull i cirka 15 minuter. Häll sylten i pajformen och baka av i mitten på ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Servera med vaniljglass och hembakta havreflan.
• Recepten är beräknade för fyra personer