Förrätt
Ceasarsallad med vitlöksmarinerade kräftstjärtar och avokadotoast
2 romansalladshuvuden
1 dl hyvlad parmesanost
3 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
4 hackade sardellfiléer
1 dl riven parmesanost
2 äggulor
1 rödlök

Vitlöksmarinad:
200 gram kräftstjärtar
2 dl olivolja
Rivet skal av 1 lime
1 färsk finhackad chili
2 finhackade vitlöksklyftor
4 nypor gourmetsalt
grovmalen svartpeppar
1 dl finhackad purjolök

Toast:
4 skivor ljust lantbröd
1 avokado
100 gram riven mozzarella
2 msk smör
salt och peppar

Skölj salladen och låt torka. Lägg salladen på ett stort fat och strö över parmesanosten.
Blanda dressingen genom att vispa ner olivolja i en stråle över äggulorna med en elvisp. Tänk på att ta lite olja i taget så att såsen inte spricker. Tillsätt vinäger, finhackade sardeller och den rivna parmesanosten och vispa tills dressingen är slät. Späd med lite kallt vatten om dressingen blir för tjock.
Blanda ihop marinaden i en bunke och marinera kräftstjärtarna i cirka 1 timme. Stek brödet i smöret på båda sidor. Skiva avokadon i tunna skivor och lägg på brödet. Krydda lite med salt och peppar. Strö över mozzarellan och sätt in toasten i ugnen i 225 grader i cirka 5 minuter tills osten smält och fått en fin färg.
Lägg salladen i en halvdjup tallrik och lägg på kräftstjärtarna. Häll över dressingen och garnera med skivad rödlök och avokadotoasten.

Varmrätt
Honungsglaserad oxfilé, varm bulgurrisotto med soltorkade tomater, konjaks- och murkelsky
Köttet:
Cirka 600 gram hel oxfilé
5 msk honung
1 nypa spiskummin
lite vitlök
chilipulver
salt och peppar

Blanda ihop honung och kryddor och gnid in det i köttet. Bryn sedan köttet hastigt i lite smör i en panna runt om. Lägg det sedan i en ugnsfast form och stek i ugnen tills innertemperaturen är 59 grader. Ta ut köttet och låt vila cirka 10 minuter innan det skärs upp.

Sås:
1 burk konserverade murklor
0,5 dl konjak
salt och peppar
1 dl oxfond
1 dl vatten
½ lök finhackad
Maizenamjöl

Finhacka murklorna och löken, fräs sedan i smör cirka 5 minuter. Tillsätt sedan konjak, fond och vatten. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Red sedan av såsen med maizenamjöl och koka i cirka 5 minuter.

Risotton:
3 dl bulgurris
1 dl hackade soltorkade tomater
0,5 dl hackade gröna oliver
½ sqaush
1 röd lök
8 körsbärstomater, delade
basilika
salt och peppar
olivolja

Koka bulgurriset enligt anvisningar. Fräs sedan alla ingredienser i olivoljan i en kastrull. Blanda sedan i det kokta riset. Smaka av med salt och peppar.


Dessert
Sharonparfait med nougatrisp
3 äggulor
4-5 msk florsocker
2,5 dl vispgrädde
2 sharonäpplen
100 gram nougat

Vispa äggulor med florsocker hårt. Vispa grädden, tills den är lite hårdare än filmjölk i konsistensen. Blanda hackat sharonäpple i äggulorna, blanda i grädden. Frys 5-6 timmar i lämplig form. Ta ut parfaiten och låt den tina i kylskåp i cirka 15 minuter innan servering. Skiva upp parfaiten och garnera med den rivna nougaten.
• Recepten är beräknade
för fyra personer