Förrätt
Ostsoppa
1 tsk salt (efter smak)
Cirka 1 dl mjöl
½ finhackad gul lök
Cirka 80 g margarin
3 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Cirka 200 g mjukost (typ Brie) (kan varieras för olika smaksättningar)

Smält margarinet och tillsätt löken. Fräs löken mjuk, men inte färgad. Häll på mjöl, litet i taget. Tillsätt grädde och mjölk samt osten bruten i bitar. Vispa kraftigt tills det kokar upp. Ta av kastrullen och tillsätt salt. Mixa allt tills löken är finfördelad. Konsistensen skall vara trögflytande.
Om soppan blir för tjock tillsätt mer mjölk eller grädde.
Servera i en skål. Ett viktigt tillbehör är en skiva rostat bröd med gravad lax, citron och dillkvist.

Varmrätt
Filé Black and White
Cirka 200 g fläskfilé
Cirka 300 g oxfilé

Dela fläskfilén i 50 gramsbitar och oxfilén i 75 gramsbitar. Stek dessa i panna med tillsats av salt och grillkrydda.
Lägg upp en oxfilé och en fläskfilé på varje fat. Häll rödvinssåsen avgränsat över oxfilén och bearnaisesåsen över fläskfilén. Garnera med haricot verts eller sparris.
Servera med klyftpotatis eller pommes frites.

Rödvinssås:
2 msk kalvfond
3 dl rött vin
4 dl vatten
Cirka 1 tsk chilisås
Salt, vitpeppar och lökpulver efter smak
Cirka 2-3 tsk maizenaredning

Koka fond, vin, vatten och chilisås i cirka 10 minuter. Red av och tillsätt kryddor.

Bearnaisesås:
5 äggulor
5 dl såsbas eller skirat smör
1 msk vitt vin
½ tsk vitpeppar
½ tsk salt
1 tsk körvel
1,5 tsk dragon
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl vatten

Koka vin, kryddor, vinäger och vatten i cirka 10 minuter. Låt sedan kallna.
Vispa gulorna i cirka 7 till 10 minuter med elvisp. Häll sedan i såsbasen eller det skirade smöret i långsam takt under låg vispning.
Tillsätt lagen och rör om. Smaka av.
Krydda med salt om det behövs mer smak.

Dessert
Päron med mintchoklad
4 päronhalvor (färska eller i lag)
8 After Eight mintchoklad
1 cl konjak

Fyll kärnhusskåran med 1 cl konjak. Lägg två stycken After Eight på varje päronhalva. Ställ in i ugnen (250 grader) tills chokladen har smält. (Även mikron kan användas på högsta temp.)
Servera med vispad grädde eller glass.

• Recepten är beräknade för fyra personer