Förrätt
Halstrad färsk tonfisk med koriander- och ingefärsyoghurt på en bädd av vitlökssauterad babyspenat

200 gram färsk tonfisk
1 dl turkisk yoghurt
7-8 blad koriander
20 g färsk ingefära
3 vitlöksklyftor
250 gram babyspenat
salt/peppar
2 citronklyftor

Häll yoghurten i en skål. Skala ingefäran och finriv den. Hacka koriander fint. Blanda ner koriander och ingefära i yoghurten. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citron. Skär tonfisken i cirka 50 gramsbitar. Pensla med olivolja, salta och peppra. Stek i en varm panna cirka 40 sekunder per sida.

Vamrätt
Renytterfilé med vittryffel- och potatispuré serveras med rosmarinsky samt rårörda lingon

400 g renytterfilé
300 g potatis (King Edward)
2 matskedar vittryffelolja
cirka 2 stjälkar rosmarin
20 gram socker
0,5 dl kalvfond
1 dl grädde
1 dl mjölk
20 g smör
1 dl rödvin
1 dl balsamvinäger
lingon efter smak

Koka potatisen i cirka 45 minuter, tills den har blivit riktigt mjuk. Värm upp mjölk, grädde och smör i en kastrull. Droppa i cirka en matsked med vittryffelolja. Salta och peppra. Pressa potatisen i en bunke. Blanda i den upphettade vätskan och vispa tills den är fluffig. Smaka av.
Ställ en torr kastull på spisen, ha i sockret. Låt sockret smälta utan omrörning med visp. Ha i rödvin och balsamvinäger. Låt det koka i hop cirka 5 minuter. Tillsätt kalvfond och rosmarin. Koka i hop cirka 15 minuter. Salta och peppra. Sila bort rosmarinkvistarna.
Bryn renfilén på varje sida cirka 30 sekunder. Salta och peppra. Sätt in i ugnen cirka 6-7 minuter beroende på vilken stekgrad man vill ha (medium rear rekommenderas). Låt köttet vila cirka 2 minuter efter tillagning. Skär upp det i cirka 1,5 cmskivor.


Dessert
Ljummen vit chokladsoppa med färska bär

100 g vitchoklad (välj en med mycket kakaoprocent)
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
1 msk vaniljsocker
fäska bär, efter smak
Här är valet hallon, blåbär och björnbär

Desserten är mycket enkel men god. Blanda i grädde, mjölk, vaniljstång (dela och skrapa ur kärnorna för bästa smak),vaniljsocker och vit choklad i en kastrull. Ställ spisen på låg värme. Sjud i hop tills chokladen smält. Rör om hela tiden. Servera i en skål med frukterna i botten eller separat i skål.

• Recepten är beräknade för fyra personer