Gävle Golfrestaurang är öppen året runt för lunch, catering samt bokningar, sju dagar i veckan. Hela året serveras luncher klockan 9.00 till 14, under golfsäsongen klockan 9.00 till 15.30. Restaurangen är öppen klockan 8.00 till 22 och à la carte serveras dagligen klockan 14 till 21 under golfsäsongen.
Alla typer av företagsarrangemang, tävlingar, festarrangemang, familjehögtider som bröllop och födelsedagar arrangeras, konferenser under vinterhalvåret, liksom julbord när det är aktuellt.
Greenfee-gäster från andra orter samt pay and play. Två niohålskiosker med kaffe och smörgåsar finns också inom området.

Golfrestaurangen har 90 sittplatser inomhus och utomhus 130. Vid festbokningar tar restaurangen 150 sittande gäster.
– Lunchgästerna är basen liksom företagens representation. Vi arbetar också mycket med catering och kör ut luncher dagligen. Golfrestaurangen har rykte om sig att ha bra lunchmat, konstaterar trion Tommy Flybring, Thomas Bäck och kökschefen Rolf Nordmark. En viktig bit är nätverket Guldsponsorklubben.
– Grunden ligger i den fantastiskt fina svenska husmanskosten som vi jobbar med till åttio procent, berättar Thomas och Rolf. Den ska lagas från grunden som Wallenbergare, pannbiff, raggmunk, Skånsk kalops, dillkött och pannkakor. Men vi får beställningar även på annat. Vi försöker se till att jobba fettsnålt och ligga i framkant. GI och vegetariskt samt sallader erbjuds alltid.
– Det är en fantastiskt trevlig miljö med scenförändringar i vädret och lika vackert på vintern, prisar Tommy och Thomas, som märker att många gäster är från närområdet. Det blir en kvarterskrog när fler och fler flyttar ut till den här delen av sta’n.

Drygt 2000 medlemmar har golfklubben. Här pratas väldigt mycket golf och många rör sig på området.
– Det är bra att ha bra kännedom om golf i restaurangen. Att kalla människor vid namn är jätteviktigt. Det blir en annan relation och dialog, anser Tommy och Thomas som önskar mer klubbhuskänsla. Att man dröjde kvar i klubbhuset och inte bara spelade golf och åkte hem. Det är en del i golfen att umgås. Bokningssystemet på Internet gör att vi får mindre gäster som vistas i klubbhuset.
– Golfveckan är en jättebra vecka som avslutas med ”Krögargolfen”. En populär tävling med grillbuffé och dans på kvällen. Då blir det som på den gamla goda tiden, anser Tommy och Thomas med full fart kring klubbhuset.

Till lunchrepresentationen bjuds Wallenbergare, dillkött, fiskpiccata med tomatsås, stekt salt sill med löksås samt skånsk kalops.
När det handlar om husmanskost talar Rolf, som varit kökschef på Bellmansro samt köksmästare på Scandic Crown, Upplands-Väsby, om genuin kunskap och smaksättning.
– Jag har lärt mig det ordentligt från grunden.

Tommy Flybring är en känd restaurangprofil i Gävle. Han berättar om sin restaurangkarriär som började när han var 20 år, på Blå Grottan i Gävle och i pub Klunkens bar. 1988 blev han egen krögare på Furuviks värdshus. Därefter Höglidens danspalats i Hudiksvall. CC-puben i Gävle 1992. Östhammars stadshotell 1994. 1995 Hermans i Gävle (nuvarande helt enkelt) samt Nya järnvägshotellet ovanpå CC-puben.
– Jag ville öppna ett enklare litet hotell, säger Tommy.
1998 började han driva golfrestaurangen ihop med en kompanjon.
– Jag har varit egen företagare sedan 1993, säger Thomas Bäck som är kock med många år i branschen och var ägare till Söderhjelmska wärdshuset i Gävle 1996 till 2003, Farfars restaurang 2000 till 2006, samt serverade mat och dryck i Furuviksparken under fyra år.

Tommy och Thomas driver även en restaurang i Thailand som har öppet året runt. Med högsäsong när golfen har lågsäsong.
Båda önskar att de kunde spela mer golf. Tommy har 16 i handicap och Thomas har 12.
– Vi tycker att det är läget som ger utvecklingsmöjligheter.
Att skapa klubbkänsla och ett levande klubbhus, servera bra mat, att upplevelsen blir bra och motsvarar förväntningarna, det är målsättningen för Tommy Flybring och Thomas Bäck.