– Jag arbetar femtio procent i driften och femtio procent administrativt, säger hon.

Högbo Qvarn börjar alltid servera julbord från första advent i en miljö som skapar julstämning både inomhus och utomhus. Efter julborden är det stängt till Gästrike Konst inleder påskhelgen.
Från mitten av maj till mitten av september är det öppet alla dagar. Därefter helgöppet i september.
Sommartid är det luncher och à la carte, kafédel och minigolf samt i juli musikunderhållning på kvällstid.
Målgrupperna är allt från kaféverksamhet, bussluncher till bröllopshögtider.
– Sotare är flaggskeppet på Högbo Qvarn. Enkelhet med finess, svensk husmanskost ”lite Tore Wretman”, säger Anna-Karin.

Hotell Bergsmannen har öppet året runt. Tar sextio sittande gäster. Serverar frukost, dagens lunch, affärslunch samt på kvällar à la carte och på lördagar lunchbuffé plus à la carte. Hotellet har 37 rum för övernattning.
Här finns hela registret med representation från företag och arbetsplatser, föreningar, privata matgäster, familjehögtider och catering.
Sju anställda plus säsongspersonal arbetar på hotellet.
Wirénska gården är festlokal och sommarkafé.
– Ett rent komplement till Bergsmannen för att få mer yta, konstaterar Anna-Karin om övertagandet av Wirénska gården.
– Högbo är lokalerna, huset, miljön, atmosfären och mer rekreation. Det är lite av hemma i Kilafors. Kanske är det bruksmiljön som gör det. Hotell Bergsmannen har en egen nisch när det gäller kvalitet, både boende och mat.

Anna-Karin, som är 41 år, kom in i restaurangvärlden via Kilafors herrgård, där hon passade gästernas barn och senare var extrapersonal.
– Så föddes intresset, berättar Anna-Karin, som trodde att hon skulle bli veterinär.
Hon hade extrajobb på Tönnebro wärdshus, flyttade till Gävle och arbetade extra på restauranger, innan hon gick en småföretagarutbildning främst i ekonomi på Nytorp lantbruksskola i Arbrå.

Från 1994 till 2002 var Anna-Karin anställd inom Dinnerskedjan. Hon började som kallskänka på Dinners Gävle Bro och slutade som driftschef för hela Dinnerskedjan i Sverige.
– Det var otroligt lärorikt. En hård men bra skola, konstaterar hon.
Efter en resa i Europa och besök på olika restauranger köpte hon tillsammans med en kollega Domusrestaurangen i Sandviken. Döpte om den till Selmas Kök och Café med lunchservering av husmanskost samt kaféverksamhet.
– Allt är tillfälligheter. Det gäller att greppa när tillfälle ges. Jag älskar utmaningar, avslöjar Anna-Karin.

På Bergsmannen byts menyn var tredje månad. Man försöker hitta något annorlunda, som ska vara kvalitet och formulera en matupplevelse.
Leverantörerna är lokala i den mån det går.
– Det är svårt. Vi jobbar mycket med färska råvaror, säger Anna-Karin.
Måndagar till torsdagar är det representation och hotellgäster. Fredagar och lördagar är det hoforsborna som är gäster.
– Många återbesök som hoppar upp både här och där, tillsammans med hotellgäster och turister, säger Anna-Karin och syftar på både Qvarnen och Bergsmannen.

Thomas Hagström, kökschef på Hotell Bergsmannen i Hofors, med förflutet på ”gamla”CH i Gävle, Café Artist och Dinners Gävle, har komponerat representationsmenyn tillsammans med Patrik Herou, kökschef på Högbo Qvarn sedan fyra år, och förste kock på Hotell Bergsmannen.
– Menyn är vald med tanke på julen. Äpplet är med för att få något syrligt till laxen, som är en större bit för att vara saftig. En tunn skiva lax blir torrt och tråkigt. Ger en julsmak och passar bra till varmrätten med vildsvin, anser Thomas.
Kryddat med julsmaker, frukter, russin och färg för att få en brytning, ger representationsmenyn julantydningar. Förrätt är lenrimmad lax med äppelcoleslaw och honungsvinegrette. Vildsvinsytterfilé med valnötssås och rotsakskaka till varmrätt. Desserten (jul) shrikand avslutar julsmakerna.

Vintertid hämtar Anna-Karin kraft vid det lilla torpet i Klövsjö när hon är ledig.
– Intressena skiftar. Sy är ett.
– Positiv respons från gästerna ger kraft och personalen, naturligtvis. Jag har svårt att vara stilla, säger Anna-Karin som arbetar i kallskänken på Högbo Qvarn under sommaren. Då är det arbete dygnet runt som gäller.