– Vi vill att det här ska bli en kvarterskrog med en avslappnad miljö, med inriktning på mat och dryck, förklarar Thomas och Pether.
En blandning av gäster i alla åldrar och olika kategorier. Här är det också företagsevenemang, sammanträden, liksom representation på luncher och kvällar.

Restaurangen är en hyllning till pappa Kalle, profil inom restaurangnäringen i Gävle, som dog för åtta år sedan och som varit brödernas läromästare.
– Min svärfar sa, ni ska ju döpa restaurangen till Kalles efter er pappa. Vår logotype är pappas autograf. Vi har ju farit runt lite grann. Nu stannar vi upp. Tillbaka till där vi började, säger Thomas.
Mamma Karin finns också med i kulisserna i Kalles.

Menyn, med trevliga sidokommentarer som presenteras på kartongbitar med pappa Kalles autograf och inbunda i snören, har de själva tillverkat.
Plock som går under benämningen Smått och Gott och serveras på våningsfat är otroligt populärt.
– Är man inte ”döhungrig”är det mysigt att ta in plock och njuta under lång tid, menar Thomas och Pether. Vi blandar hejvilt och siktar inte på något speciellt land. Vi tar det som är lite i ropet.
Köket erbjuder kött, fisk och vegetariskt samt desserter. Det mesta är lagat från grunden. Menyn byts tre till fyra gånger om året och man arbetar med säsongernas råvaror. Vinterns meny är kraftigare och plockrätter är sommarens populäraste.
Kalles är öppet tisdag till och med lördag från klockan 17. Lokalen kan även bokas på dagtid innan restaurangen öppnar, liksom på söndagar och måndagar för konferenser, högtidligheter eller privata fester.

Vid större evenemang i Gävle är det alltid öppet. Som när Brynäs spelar.
– Hockey är otroligt viktigt för Gävle. Det är mer folk ute då. Fotbollen märks inte. Jag tror man åker direkt till matchen och sedan hem, säger Thomas som själv var snabb GIF-forward på 90-talet.
Kalles tar femtio gäster, cirka 15 i bardelen och mellan 30 till 35 i övriga lokalen. Uteserveringen har 40 till 50 platser och till sommaren kan fönstren dras undan. Bordsbeställningar går att göra, men det finns alltid några bord för drop in-gäster.
– Vi arbetar också med catering och all mat gör vi här på Kalles, berättar bröderna.

Fem anställda och någon extra arbetar här.
Filosofin är att personalen är sig själva på jobbet och inte gör sig till, utan uppträder som de själva vill bli behandlade. Så har hela vår familj alltid jobbat, säger Thomas.
– Vi har otroligt många kvinnor som gäster. Tisdag till med torsdag är huvuddelen kvinnor, 80 procent.
– Vi vill att gästerna ska se ett öppet kök, säger Pether, som är utbildad kock vid restaurangskolan i Sandviken. Stå i köket är roligare när du ser vilka du lagar mat till. Man kan bli "köksbitsk" om man inte ser gästerna.

Inredningen och färgsättningen har de utformat mycket själva med hjälp av familjerna. Varmt rött, svart och guld dominerar. Mörka fäger, ljuslyktor och en vägg som består av sju olika tapeter ger guldkänsla och exklusivitet. Man ska få vardagsrumskänsla. Servetterna är svarta. Pappa skulle bara ha vita, berättar bröderna.
Damrummet är något utöver det vanliga och erbjuder allt vad en dam kan tänkas behöva. Från parfym, chokladpraliner till tops.

Till representationen föreslår bröderna Smått och Gott som aptitretare serverat vackert iögonfallande på våningsfat.
Västerbottensfyllda laxrullader med vitvinssås och ugnsrostad potatis som varmrätt. Och den populära hemlagade chokladbrownien garnerad med glass och bärsås som dessert.
– Söder känns som de små restaurangernas gata. Vi rider på den vågen. Människor hittar hit, trots att det är en sidogata. Det är inte konkurrens utan komplement med alla restauranger och vi försöker hjälpas åt här på Söder, säger bröderna och berättar att de köper bröd från Konditori Lido.

Thomas, 35, och Pether, 33, har arbetat ihop sedan 1995. Eftersom pappa var i branschen, säger bröderna Vesterinen, som ägde Järnvägskrogen i Gävle tillsammans med familjen och har haft Älvkarleby golfrestaurang och restaurang Matildas i Gävle.
– Vi trivs ihop, är beroende av varandra och kompletterar varandra. Vi är inte alltid sams, men vi kommer alltid till en lösning. Och vi gör våra resor ihop. Förr gjorde vi alltid långresor. Nu gör vi weekendresor på grund av familjerna.
Pappa Kalle var kock och Pether har axlat den manteln.
– Thomas är en kopia av pappa, säger Pether. Och alla vi som arbetar här är släkt, mer eller mindre.