– Vi jobbar för att det ska vara en vardagsrumskänsla, säger köksmästare Markus Eriksson. Avslappnat fast lokalen är stor. Vi har livemusik fredagar och lördagar för atmosfären.
– Vällagad à la carte med svenska och franska smaker erbjuds. En modern meny med bra råvarutänk, rolig men ändå kommersiell och som tilltalar många och passar vid alla tillfällen, säger Markus Eriksson.

Variationen på gäster och åldrar är stor. Konferensgäster är en stor del, liksom representation lunch och kväll. På lunchen är det många affärsmöten. Barnfamiljer bor på hotellet och under sommaren utländska bussresenärer.
Crazy Fridag är ett lockande koncept med halva priset på allt mellan klockan 16 till 18. Då gäller det att komma i tid om man vill ha bord.
Menyn byts tre gånger per år och det finns speciella, typ Alla hjärtans dag, nyårsmeny samt helgtips.
– Kvällens husmanskost är tänkt för hotellgäster som ofta äter ute och som stannar kvar i huset. Prisvärd enkel husmanskost som ligger runt hundralappen. Jag älskar husman i alla former; löksås, raggmunk och bruna bönor, säger Markus.

Han pratar om okonstlade smaker, att förstärka genom att bryta smaker och att råvarans ursprungssmak ska kännas.
– Vi försöker att jobba med närproducerat men vi är en så stor restaurang så i bland är tillgången begränsande.
Persiljerotssoppa med kycklingballotine och torkade äpplen i stället för krutonger, står uppdukad som förrätt i representationsmenyn. Äpplet ger en fräschhet som förstärker smakbrytningarna. Varmrätten är regnbågsfilé med dragonvelouté, skogssvamp samt stjärn­anispicklade morötter serverat med potatispuré. Desserten chokladmousse spetsad med lagrad rom, macadamianötsflarn och en björnbärssorbet avslutar med både sötma och syra.
– Personalen är vår styrka, säger restaurangchefen Claus Hartmann. Utan personalen kommer vi inte framåt. Ett av våra mål är att vara stans bästa hotell.