Mellan 500 och 700 lunchportioner lämnar köket varje dag, berättar Clas Abrahamsson, en av ägarna till Restaurang Gustafsbro.
Lunchlådor körs ut och köket levererar mat till två skolor i Gävle; Gefle Montessoriskola och Trädgårdsskolan.
– Det kommer nya gäster hela tiden. Vi byggde ut med 60 sittplatser för att få in fler, rätade ut lokalen som tidigare var svårmöblerad och fick fler sittplatser inåt gården och en ny entré.
– Ändå kan vi inte ta emot alla gäster vissa torsdagar och särskilt på fredagar, säger Clas.

På fredagar kan det vara upp emot 100 lunchgäster redan klockan 9 och totalt runt 500 under dagen.
– Vi vill sprida ut gäster på hela dagen när det finns efterfrågan, säger Clas. Många är hantverkare och äter lunch tidigt. Gästerna är både bilburna och sådana som kommer gående från närliggande företag och arbetsplatser. Det finns stora parkeringsmöjligheter och det går lätt att komma från E4.
I Gustafsbro arbetar fyra förutom ägarna Clas och Magnus. En väl sammansvetsad personal. Riktigt kul har vi allihop när vi jobbar, det är viktigt, säger Clas.

Restaurang Gustafsbro lägger mycket energi på god hemlagad mat och service. Det är tidskrävande att göra all mat från grunden.
– Vi satsar på kvalitet och gör allt själv, panerar fisken till exempel. Vi vill gärna bjuda till lite extra med dyrare råvaror, som färsk lax, fläskfilé, kycklingfilé och torsk. Desserter som chokladmousse och pajer tror jag gästerna uppskattar, säger Clas.

Köket är öppet så gästerna ser att det är rent och snyggt.
Lunchmenyn serveras med vissa fasta rätter som soppa och pannkakor på torsdagar och tisdagarnas fläsk och löksås, bruna bönor eller raggmunk. Alltid en fisk och kött eller fågel serveras samt varmt vegetariskt som beställs direkt vid kassan.
Klassiska rätter som pannbiff, köttbullar, lasagne, fläsk, raggmunk och panerad rödspätta är populära. Menyerna planeras också efter årstiderna. Sommaren är det lättare mat.
Dagens lunch innehöll bland annat potatismos med fin konsistens som kändes hemstampat och köttbullar, smakrika och hemtrillade i fasonen.
Nästan varje lördag är det cateringbeställningar eller bokningar. Sällskap bokar även middag innan Brynäs hemmamatcher.

Ägarna Clas Abrahamsson och Magnus Thor har planer på att expandera ytterligare för att få större ytor och kunna ta emot ännu flera gäster. Köket räcker inte riktigt till idag och planen är också att göra buffén helt fristående, större och med bättre flöde.
– Det är viktigt att underhålla och förbättra så det blir lättare att ta maten. En buffé ska se fräsch ut hela tiden.
– Varje fredag är det gäster som säger att vi måste bygga ut snart, det är lite roligt att höra, säger Clas Abrahamsson.