Restaurangen har öppet från klockan 17 onsdag till och med lördag och från klockan 15 på söndagar.
Två middagssittningar klockan 18 och klockan 20. Här finns också drop-in-bord. Men det är säkrast att boka bord i förväg.
– Vi styr gästernas besök för att undvika stress, det blir mycket trevligare då.
– Vi representerar maten och smaken och ansvarar för varenda sak som går ut. För att ägna gästerna den service vi vill ge, måste man vara två. Allt är inriktat på att gästen ska må så bra som möjligt och pysslas om på ett personligt sätt, säger delägarna.
– Med fokus på att skapa glädje och välbehag med öppenhet och värme. Det finns så mycket ondska och negativ stress. Jag blir påfylld för att jag får ge. Det ger mig så otroligt mycket, säger Therese.
Notan kommer till exempel med en liten notgroda, som tackar för besöket med en liten skriven fras.

Söderbacken tar 36 gäster vid sittande bord. Om man är tillräckligt många tar man slutna sällskap och har abonnerat. En uteservering finns när säsongen tillåter.
En kock är anställd samt en servitris som hoppar in vid behov.
– Allt gör vi själva. När gästerna väntar på maten serveras en liten mysbricka. Då får man i gång ett samtal, säger Therese som ibland serverar sin populära egentillverkade salsa.

Det här är en kvarterskrog. Många av gästerna bor och arbetar på Söder. Här är tjejgäng, kompisgäng och nya sällskap. Men också allt från representation och personalmiddagar, till par, familjemiddagar, jubileer av allehanda slag och födelsedagar.
– Det är ett ställe att mötas på efter arbetet och många börjar sin kväll här.
Fredagar och lördagar har i princip varit fullbokade.
– Vilka är gästerna tänkte vi när vi öppnade? Det blev en mix. Vi har de mest tacksamma och uppskattande gästerna i hela stan, säger Therese.
Hon har själv inrett lokalen i avskalat lugn med valnöt, vitt och svart, natur- och jordfärger. Bilderna på väggarna bär också hennes signatur. Här är det endast levande ljus som gäller, det är bara baren som har belysning.

Till vår representation serveras gravad oxfilé med gräslökssås, en av Söderbackens nya förrätter, en smakrik aptitretare.
Huvudrättens basilikamarinerade lammkotletter med rotsakspuré och balsamicoskysås har spännande smakkombinationer och tar lång tid att äta. Rotsakspurén är en färgklick och har blivit en riktig succé, inte minst bland manliga gäster som gärna ber om ett smakprov.
Dessertens cheesecake med sås Melba tillhör restaurangens hitar och är en perfekt avslutning.
Söderbacken jobbar med spännande kombinationer från olika matkulturer. Det är ett teamwork att förbättra matsedeln var tredje månad.
En meny med hälsosammare alternativ erbjuds också.
– Bort med mättade fetter och tillsatt socker som inte behöver vara där, säger Therese.

När de inte är på Söderbacken arbetar Peter som traffic och radioplanerare på Rix FM i Gävle och Therese läser till gymnasielärare i svenska och religion. Men de har jobbat extra inom restaurangnäringen.
Therese avslöjar att hon då och då arbetar på Järnvägskrogen.
– Jag kan inte släppa några gäster och arbetskamrater där och jag gillar pulsen i resecentrum.
Om andan på Söder säger de två delägarna.
– Den är påtaglig. Det är en jättebra sammanhållning, genuint och familjärt. Söderbacken har blivit en fritidssysselsättning, en livsstil för oss. Vi kunde inte ha bättre gäster, grannar eller läge.