Matsalen har hundra sittplatser och inte enbart hotellets gäster är välkomna. Öppettiderna är måndag till lördag, 18 till 22.
Luncher serveras också, men bara på beställning.
Hotelldirektör Malin Broman vill göra restaurangen till en träffpunkt.
– Här möts redan hotellgäster, affärsfolk, konferensgäster, barnfamiljer och idrottsintresserade som träffas i samband med Brynäsmatcher och andra evenemang, säger hon.

I restaurangen tas också nya menygrepp. Kökschefen Johan Zingmark, Malin Broman och Lisa Nilsson berättar att hotellet deltar i ett nytt projekt kallat Köket, tillsammans med 15 andra av totalt 67 Scandic-hotell i Sverige.
Konceptet har arbetats fram av hotellkedjans köksmästargrupp och innehåller fyra smakmenyer; medelhavsinspirerat, nya pikanta världen, grill & chill och på skandinaviskt sätt.
Just nu är det grill & chill som gäller för CH. Och ur den menyn bjuder kökschefen på carpaccio med ruccolasallad, tomatpesto, hyvlad parmesan och rostade pinjenötter. En förrätt i en färgsymfonisk kompostion.
Varmrätten är mustig, lätt och läcker med citron- och vitlöksstekta lammracks med ­marinerade grönsaker, örtsky och Karl-Johansvamp.
Katalanska klassikern, Crema Catalana avslutar.
– Menyerna byts två till tre gånger per år och råvarorna efter säsong, säger Johan Zingmark.
På menyn finns sympatiskt små konsumentupplysningar som vegetariskt, låg fetthalt, laktosfri, glutenfri och köksmästarens rekommendation.

Trion har gedigen branscherfarenhet:
Malin Broman, hotelldirektören, började som servitris och har arbetat på Scandic Gävle Väst i receptionen och konferensdelen samt på kontoret.
Lisa Nilsson som är restaurangchef har erfarenhet från Skeppet, Baltic och de båda Scandic-hotellen.
Johan Zingmark är kökschef sedan i maj 2006.
– Det ger trygghet, stor kunskap och man talar samma språk, säger Malin Broman om sin hotellerfarenhet.

Hotellen arbetar med paket som innehåller olika aktiviteter till exempel golf, Furuvik och ishockey, samt att förnya upplevelserna för konferensgästerna.
Hälsotemat går som en röd tråd och det gäller även personalen med näringsriktig mat och friskvård. Här arbetar 35 tills­vidareanställda och mycket extrapersonal.
– Wake up shot, små karaffer med smoothies, serveras vid konferensrummen som en vitaminkick, vilket är mycket uppskattat inför möten. Det finns också alltid grönsaksstavar och en grönsaksbuffé med olika dipsåser att tillgå, säger Lisa Nilsson.

Affärsresenärerna är en stor grupp för hotellet, liksom representation och hotellövernattning. Och det är blandat kvinnor och män.
Scandic CH Gävle har 186 rum samt rum för konferenser.
Scandic Gävle Väst är det stora konferenshotellet och med större restaurang.
– Hotellen kompletterar varandra. CH inriktar sig på affärsfolk. Scandic Väst på konferenser, familjer och idrottsgäng, säger Malin Broman.
Båda hotellen i Gävle är Svanenmärkta sedan 2003.
– Det är den tuffaste miljömärkningen, säger hon. Det är stort, trots merkostnaderna, att hjälpa till för en bra sak. Scandic har god möjlighet att påverka.
Enbart i Gävle gör Scandic­hotellen av med två ton kaffe per år och i hela Sverige går fyra ton kravmärkt äppelmos åt.

Och när det gäller restaurang Skeppet förs en diskussion med fastighetsägaren, berättar Malin Broman.